Mardi 11 Octobre 2011 : Conférence de Serge EYSSERIC.
L'huile d'olive
Le plan de la conférence
La dégustation
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES DE QUELQUES HUILES MONOVARIETALES
Huile d’AGLANDAU – Arômes spécifiques : verdure, artichaut, amande.
Idéale pour une aïoli de caractère.
Huile d’ABERQUINE - Arômes spécifiques : pomme mûre, coing, goût subtil et racé.
A utilisé sur une salade d’endives et roquefort.
Huile de BOUTEILLAN - Arômes spécifiques : verdure, banane.
Un trait final sur un risotto.
Huile d’OLIVIERE - Arômes spécifiques : plant de tomate, amande fraîche.
A utiliser sur salades composées.
Huile de PICHOLINE - Arômes spécifiques : verdure, vanille, fruits exotiques, amertume et ardence de bon aloi.
Tout simplement sur pâtes fraîches.
